Den internationale vaffeldag

I Sverige er vaffeldagen knyttet til Maria Bebudelsesdag - den dag, hvor ærkeenglen Gabriel viste sig for Maria og fortalte, at hun skulle føde Guds søn. På svensk er navnet for dagen 'Vårfrudagen', men er med tiden kommet til at hedde 'vaffeldag', da udtalen af de to ord på svensk ligger tæt op ad hinanden. Man kommer altså nemt til at forveksle de to ord.

Vaflen har ikke nogen religiøs forbindelse til Vårfrudagen, men er blevet omdrejningspunktet for d. 25. marts alene på grund af ordforvekslingen - og måske som en god undskyldning for én gang om året at spise vafler til morgen, middag og aften.

Ikke desto mindre bruger vi anledningen til at dele vores bedste vaffelopskrifter i både dessertversionen og af de salte slags, der udgør en nem aftensmad eller forret.

VAFLER MED SURDEJ

Vafler forbindes ofte med det søde køkken, hvad enten de er hjerteformede eller firkantede som belgiske vafler. Men vafler egner sig også særdeles godt til salte retter, hvor de kan bruges til forretter eller luksusfrokost.

Dejen her er tilsat surdej, som giver god syrlig smag, hvilket klæder de let søde og salte vafler. Surdejen skal ikke hæve dejen, så du kan bruge den surdej, du ellers ville kassere ved opfriskning. Vaflerne kan spises med sødt eller salt fyld – f.eks. stenbiderrogn, rygeostcreme og urter.

Opskrift

GRØNNE VAFLER

Vil du gerne snige flere grøntsager ind i dine måltider, kan du med fordel gøre dette i dine vafler. Prøv at tilsætte 75-100 g tøet eller frisk spinat til din dej - enten ved at have blendet det inden, det tilsættes, eller ved at blende hele dejen. Måske dejen skal justeres med lidt mere mel, når du tilsætter spinaten.

Prøv at sælge de grønne vafler til børnene ved at kalde dem 'Hulk-' eller 'Shrek-vafler' og lade dem være med til at vælge fyldet.

BELGISKE VAFLER

Belgiske vafler stammer fra Gent i det nordlige Belgien og har aner tilbage til 1800-tallet. Den skiller sig ud fra den klassiske hjertevaffel, fordi den er bagt på gær eller bagepulver og derfor er noget tykkere. Dette bliver den dog ikke mindre sprød af.

I Belgien serveres vaflen traditionelt set direkte fra gadehandlende uden andet tilbehør end flormelis, fordi belgierne mener, at al anden form for tilbehør er uskik.

Om du vil peppe dine vafler op, er selvfølgelig helt op til dig selv! Vi deler herunder to udgaver, hvor den ene serveres med vaniljeis og hjemmelavet chokoladesovs og den anden med pisket flødeskum og friske bær.

BRUG DINE HAVREGRØDSRESTER

En god måde at få brugt sine morgengrødsrester på er ved at lave dem til vafler. Server dem som eftermiddagsmad eller få luksusmorgenmad næste dag.

Til 2 personer:
- En rest havregrød
- En skvis mælk
- 1 æg
- 1-2 spsk. valgfri mel
- Lidt salt
- Lidt sukker
- Evt. lidt kanel og vanilje
- Smør til stegning

Sådan gør du:
Start med at rør havregrøden lind med lidt mælk. Tilsæt derefter de resterende ingredienser. Dejen vil være lidt tykkere end en normal vaffeldej pga. havregrøden, men juster konsistensen med mere mel og/eller mælk.

Lad dejen hvile, mens vaffeljernet varmer op. Havregrødsvaflerne vil typisk skulle bage lidt ekstra tid end normale vafler, så hav lidt tålmodighed.

Server f.eks. med friske bær, skyr og lidt sirup