Bagekurser
Lær at bage med de mest aromatiske meltyper, få helt styr på surdej, og få hemmeligheden bag sprøde og porøse scones.
Om kurset
Lær at bage med de mest aromatiske meltyper, få helt styr på surdej og få hemmeligheden bag sprøde og porøse scones. Kurset er oplagt for dig, der har været på vores bageskole vol. 1, men alle, der har mod på at prøve lidt mere avancerede teknikker, kan være med. Vi arbejder med spændende korntyper og teknikker, som kan have stor betydning for blandt andet bagværkets smag, krumme og skorpe, og vi går i dybden med brød, der kræver lidt ekstra omhu – herunder brød bagt kun med surdej som hævemiddel. Vi bager med smagfulde og aromatiske korntyper og hvedesorter som purpurhvede, spelt og emmer, og du lærer at bage i både metal- og træforme samt at bruge hævekurve.
Hvad lærer du?
Surdejsbagning
Du får en grundig indføring i surdejens univers og lærer, hvordan du bedst kan styre og vedligeholde din surdej derhjemme.
Bagning i gryde, der giver en perfekt skorpe
Vi bager Grantoftegårdbrød, som er et Meyers signatur-brød; et håndæltet brød hævet alene på surdej, som bages i gryde og får en unikt sprød skorpe og en saftig krumme med store, flotte lufthuller.
Surdejsbaguettes
Vi bager smukke, sprøde surdejsbaguettes, og du lærer hele teknikken til at forme dem, så de får flotte spidse ender og perfekte skrå furer.
Brød med 100% fuldkorn
Når du har bagt et brød med 100% fuldkorn, så er du ikke længere bange for at komme godt med groft mel i dejen.
De ultimative scones
Vi bager lækre, sprøde og porøse scones, som du hjemme kan variere med det fyld, du bedst kan lide.
Praktisk info
På kurset vil I blive inddelt i mindre hold, hvor I sammen skal prøve kræfter med opskrifterne. Hvis I kommer sammen med andre, vil vi så vidt muligt sørge for at I får oplevelsen sammen.
Hvad får du?
Drikkevarer
Vin, øl, most, te og kaffe er inkluderet gennem hele kurset.
Opskrifter
Hæfte med de opskrifter og teknikker, vi har arbejdet med på kurset.
Forklæde
Dit eget Meyers forklæde med hjem.
Let anretning
Charcuteri og en let salat, som vi nyder med det friske bagværk.
Deje med hjem
Surdej, så du kan bage videre derhjemme, og brøddej til næste dags morgenbrød, så du kan fornøje familien.
Ofte stillede spørgsmål
Andre kurser for dig, der vil mestre bagværket
Meyers bagekursus vol. 1
Kursus
Lær at bage saftige, aromatiske brød og andet bagværk, som vi gør det i Meyers.
Næste kursus10. mar. 2026
Flere ledige datoerGlutenfri bagekursus
Kursus
På kurset indfører vi dig grundigt i teknikker og ingredienser, der giverglutenfrit bagværk på allerhøjeste niveau. Bagværk, der mest af alt bare smager godt, og så heldigvis også er egnet til dig med cøliaki eller anden form for glutenintolerance. På kurset arbejdes udelukkende med økologisk glutenfrit mel – bl.a. hirse, boghvede, majsmel og glutenfri havremel. Og vi går helt uden om de tilsætningsstoffer, som findes i meget af industriens glutenfri bagværk. Vi gør opmærksom på, at da vores køkkener også bruges til andre madkurser, kan vi ikke garantere et 100 % glutenfrit miljø.
Næste kursus31. mar. 2026
Flere ledige datoerMeyers bagekursus: Croissanter og wienerdeje
Kursus
På dette syndige kursus, hvor vi ikke sparer på hverken smørret, chokoladen eller marcipanen, får du hemmelighederne bag to alsidige dejtyper: Croissantdejen og wienerdejen. Med de to dejtyper som grundstof bager vi en række forrygende variationer, fra ikoniske stykker bagværk som croissanter og tebirkes til mere særlige, som de saftige og let syrlige æblecroissanter. Du bliver i stand til at rulle en perfekt lamineret dej, der giver den karakteristiske, flagede og saftige karakter, der gør croissant- og wienerbagværk så uimodståelige, og du får alle vores teknikker til formning, foldning og bagning.
Næste kursus28. apr. 2026
Flere ledige datoer