Opdag velsmagen og de mange skønne muligheder ved de proteinrige, sunde og klimavenlige råvarer, vi alle burde spise flere af
Bælgfrugter til hverdag
Mange af os vil gerne spise flere bælgfrugter – for vores egen og for klimaets skyld. På kurset her lærer du at sætte bælgfrugter og andre gode grønne proteinkilder i centrum i uhørt velsmagende måltider. Det er en dyd, vi næsten har glemt i de nordiske køkkener – og på kurset henter vi da også en masse inspiration fra hele verden, f.eks. i de asiatiske og sydamerikanske køkkener, hvor man virkelig har knækket bønnekoden.
Hvad lærer du?
Kend dine bælgfrugter?
Vi introducerer gode bekendskaber i arsenalet af bælgfrugter – også nordiske varianter, der først for nylig har fundet tilbage på markerne. Siriusærter dyrket på Vestsjælland, Lollandske rosiner (der er en såkaldt gråært), belugalinser fra Bornholm og Brun Ært fra Nakskov er nogle af dem vi bringer i spil.
Teknikker, der gør hele forskellen
Du lærer, hvordan man håndterer og tilbereder forskellige typer bælgfrugter, så de viser sig fra deres bedste side, hvad angår både smag og konsistens, og så du sikrer dig, at lektiner (giftstoffer i bælgfrugter) er kogt ud.
Jagtens på den grønne umami
Vi tilbereder forskellige retter med inspiration fra hele verden og vores egen baghave, der sætter de grønne proteiner i centrum for fyldige, velsmagende og mættende måltider. Vi har særligt fokus på, hvordan man frembringer dybde, kraft og den grønne umami i måltidet.
Bønneberedskab til hverdag
Du får gode råd til at skabe dit eget bælgfrugteberedskab, så du kan komme hurtigt fra tanke til måltid.
Praktisk info
På kurset vil I blive inddelt i mindre hold, hvor I sammen skal prøve kræfter med opskrifterne. Hvis I kommer sammen med andre, vil vi så vidt muligt sørge for at I får oplevelsen sammen. Kurset undervises på dansk.
Hvad får du?
Måltid
Et overdådigt og farverigt måltid med bælgfrugter i centrum.
Drikkevarer
Vin, øl, most, te og kaffe er inkluderet gennem hele kurset.
Omsorg
Opbakning fra vært og opvasker, så du kan koncentrere dig om madlavningen og nyde oplevelsen fuldt ud.
Forklæde
Dit eget Meyers forklæde med hjem.
Opskrifter
Hæfte med opskrifter og teknikker med hjem, så du kan fortsætte i dit eget køkken.
Ofte stillede spørgsmål
Udforsk vores andre kurser
Vejen til velsmag
Kursus
Dette kursus handler i al sin enkelhed om smag – om at løfte smagsoplevelsen i al den mad, du laver, ved at bruge principper for velsmag i praksis.
Næste kursus16. apr. 2026
Flere ledige datoerVinens verden
Kursus
Madhusets sommelier deler ud af sin store viden om vin og vinproduktion, og koger de store begreber ned til et niveau, som de fleste kan være med på. Vi smager undervejs på flere forskellige vine, og lærer at sætte ord på smagsoplevelsen.
Næste kursus16. apr. 2026
Flere ledige datoerHavet omkring Danmark
Kursus
Hvis du holder af at spise fisk, ved du, at friske fisk af høj kvalitet, den rette håndtering og omhu i tilberedningerne gør hele forskellen. På dette kursus dyrker vi den sublime fiskeoplevelse. Vi kommer hele vejen rundt, så du bliver tryg ved at arbejde med hele fisk med skæl, ben og glinsende øjne, og du forlader kurset med nye færdigheder og et repertoire af tilberedninger og retter, der vil løfte dit fiskekøkken mange takker. Den overdådige fiskemiddag, der er resultatet, nyder vi med gode vine.
Næste kursus5. mar. 2026
Flere ledige datoer