Sådan gør du
Forvarm ovnen til 100º ved varmluft. Pisk æggehviderne halvstive med et par dråber citronsaft. Hæld forsigtigt halvdelen af sukkeret i, og pisk ægge- hviderne helt stive. Bland resten af sukkeret med majsstivelsen, og sigt det ned i de stive hvider. Vend det forsigtigt ind i hviderne.
Tegn et rektangel (ca. 25x30 cm) eller en cirkel (ca. 20 cm i diameter) på et stykke bagepapir. Vend det, og læg det på en bageplade. Fordel marengsen med en ske inden for stregerne. Kør skeen rund på midten, så der dannes en lille fordybning i midten.
Bag marengsbunden i 75–90 minutter med ovndøren på klem, så ovn og kage kan komme af med fugten. Jeg plejer helt enkelt at sætte en grydeske i klemme mellem ovn og låge. Se til marengsen hen mod slutningen af bagetiden, og bank forsigtigt på den for at høre, om den giver en let hul lyd fra sig – så er den færdig. Lad marengsbunden køle af, og træk papiret af den – vær forsigtig, bunden er skrøbelig, da den er blød indvendig. Læg bunden på et fad.
Pisk fløden til blødt skum med vaniljekornene, og smæk den ud over marengsbunden. Fordel bærrene oven på vaniljefløden, og server så pavlovaen for de heldige fremmødte
Ingredienser
Marengsbund
3 æggehvider
2 dråber citronsaft
180 g sukker
1 tsk majsstivelse
Fyld
2 dl piskefløde
1 vaniljestang (kornene herfra)
500 g friske, blandede bær
Den bedste opskrift på pavlova
Sprød udenpå og blød og skumfidus-agtig indeni – pavlova er en af de mest imponerende og samtidig enkle desserter, du kan servere. Den består af en luftig marengsbund toppet med flødeskum og friske bær, og den egner sig perfekt som sommerdessert eller til festlige lejligheder. Ribs, brombær og solbær er også gode pavlova-bær. Jordbær er fine, men de må ikke fylde for meget i det samlede bærbillede, der skal være syrligt. Og bærrene skal endelig ikke sukres.
Lækre variationer af pavlova
En pavlova kan varieres i det uendelige – både hvad angår smag, udseende og topping. De klassiske valg er friske bær og flødeskum, men du kan nemt skabe nye smagsoplevelser med små justeringer i både marengsbund og fyld.
Ribs, brombær og solbær er også gode pavlova-bær – de tilfører syrlighed, som spiller godt sammen med den søde marengs. Her er nogle af de lækre variationer, du kan eksperimentere med:
-
Pavlova med marcipan: Tilsæt revet marcipan i marengsen for en mere intens, sødmefuld bund med et let mandelpræg.
-
Tropisk pavlova: Brug passionsfrugt, mango og kiwi – perfekt til varme dage.
-
Chokoladepavlova: Rør lidt kakaopulver i marengsen og pynt med flødeskum og hindbær for en dessert med kant.
-
Pavlova med nødder, chokolade og flødecreme: En ekstra fyldig udgave med vaniljeflødecreme, hasselnødder, chokolade, og friske bær som hindbær, blåbær og jordbær. Drys med hakkede pistacienødder på toppen for både smag og farve.
Uanset hvilken variation du vælger, er pavlova en fantastisk dessert, der både ser imponerende ud og smager himmelsk. Den er let at tilpasse sæsonens råvarer og bliver med garanti et hit på dessertbordet.
