20 års partnerskab og kantinedrift med fokus på kvalitet, værtskab og middelhavsinspiration

Meyers overtog kantinedriften hos Bech-Bruun i 2004, og siden har samarbejdet haft et fælles afsæt i kvalitet, velsmag og løbende udvikling. Kantinen serverer i dag frokost på et højt gastronomisk niveau med en stærk bæredygtighedsprofil og tydelig inspiration fra middelhavslandene.

Et særligt kendetegn ved kantinen hos Bech-Bruun er den høje andel fisk og skaldyr samt en omfattende mødeforplejning på højt niveau til både dag og aften. Samarbejdet bygger på stor tillid og frihed til køkkenet, hvilket har været en afgørende faktor for den langsigtede udvikling.

Giovanni Fico har været en del af kantinen gennem alle 20 år og har haft roller som kok, køkkenchef og i dag kundechef. Gennem årene har køkkenet arbejdet målrettet med flere grøntsager og grønne proteiner, hvilket er blevet positivt modtaget af medarbejderne hos Bech-Bruun.

I 2017 blev kantinen kåret som årets bedste kantine ved Kantineprisen, blandt andet for kombinationen af nordisk og italiensk køkken, fokus på råvarer og et nærværende værtskab.

RESULTATET 

Hos Bech-Bruun har Meyers haft fokus på at nedbringe klimaaftrykket i kantinen uden at gå på kompromis med smag eller gæstetilfredshed. Gennem justeringer i menuen, et øget fokus på grønt og en bevidst tilgang til råvarer er der arbejdet målrettet med mere bæredygtige måltider. Meyers har leveret en samlet forplejningsløsning, der omfattede morgenmad, frokost, mødeforplejning, events, eftermiddagssnacks, takeaway og frugtordning. Resultatet har været en veldrevet kantine med høj tilfredshed blandt medarbejderne og et tydeligt gastronomisk udtryk, hvor kvalitet, bæredygtighed og værtskab har været bærende elementer gennem hele partnerskabet.