Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Nu er vi medlem af 'Landsorten'
Forleden var Meyers Madhus og Meyers bageri sammen med en række andre landmænd, frøforskere, møllere og bagere samlet til markvandring, der kulminerede med den stiftende generalforsamling for ’Landsorten’ - et nyt initiativ, der arbejder for at udbrede økologisk forædlet korn og specielle kornsorter.
Som medlem af foreningen Landsorten får vi adgang til økologisk såsæd, både Somtil afprøvning i marken og til testbagning, og sammen med de andre medlemmer skal vi hjælpe hinanden med forædling, produktion og distribution af den såsæd, som vi hver især har behov for. Det er drømmen, at det på sigt kan resultere i et mere alsidigt udvalg af korn af høj genetisk kvalitet, der samtidig bliver tilgængeligt for flere, både til brødkorn i vores egne bagerier og til hjemmebagerierne landet over.
Mere end 100 forskellige kornsorter
På markvandringen præsenterede Anders Borgen, som har forsket i kornsorter og arter i flere årtier, sine såsædsmarker med mere end 100 forskellige kornsorter, der står på ræd og række i marken i en blanding af gamle kornsorter fra verdens genbanker og helt nye sorter. Det er netop fra disse marker, at den i dag meget populære danske ølandshvede er forædlet.
At lave en populær kornsort, kan tage rigtig mange år da man skal sikre, at den er modstandsdygtigt overfor sygdom, og at udbyttet i marken er attraktivt nok til at landmændene vil så det. Endeligt skal bagekvaliteten være i orden for mølleren og smagen, og dejen skal kunne fungere hos bageren.
Stærkere bånd mellem by og land
Det var en fantastisk dag i marken og en kæmpe fornøjelse at være samlet med fagfolk, som er ligeså begejstrede for korn, mel og brød, som vi er. Vi glæder os over at være en del af foreningens arbejde og håber også, at vi med indsatsen omkring Landsorten kan knytte nye venskaber med de øvrige aktører og skabe stærkere bånd mellem by og land.
> Læs mere om Landsortens arbejde <
Fakta
- Landsorten er en forening, og medlemmerne hjælper hinanden med forædling, produktion og distribution af den såsæd, som medlemmerne har behov for.
- Medlemmerne kan gennem foreningen få økologisk såsæd til foder, brødkorn, malt m.v., som ikke findes i almindelig handel.
- Foreningens sorter omfatter både gamle kornsorter fra verdens genbanker og helt nye sorter forædlet økologisk af bl.a Agrologica
- De fleste af Landsortens sorter er enten økologisk forædlet af Agrologica, eller er gamle sorter, som ikke længere er i officiel produktion og optaget på EU's sortsliste.
Bagning
Inviter børnene med i køkkenet og bag disse simple opskrifter sammen
Bagning
At bage sammen med børnene er en fantastisk måde at tilbringe tid sammen på. Med nemme opskrifter, som børnene kan være med til at lave, bliver det både sjovt og lærende. De kan hjælpe med alt fra at røre dejen til at pynte de færdige kager, og det er en skøn mulighed for at stimulere deres kreativitet. Samtidig får I noget lækkert og hjemmelavet ud af det, som alle kan nyde. Det er en sjov aktivitet, der giver både børn og voksne gode minder i køkkenet.
Bønner i brødet, kan man det? Nu lancerer vi en helt ny burgerbolle
Bælgfrugter
Kvalitetsbrødet går sin sejrsgang, og i dag findes mikrobagerier overalt i Danmark, der flittigt sender dig hjem med et økologisk, velafbagt surdejsbrød under armen. Sådan har det ikke altid været. Over de sidste 5-10 år har flere aktører i det danske bagefællesskab delt en fælles vision om at få bedre brød på bordet. Nogle taler sågar om en regulær brødrevolution, der slog trivielle trekornsbrød og ernæringsfattige rundstykker af pinden. Men hvad er næste trin på innovationsstigen i jagten på nye brødoplevelser? Bælgfrugter kunne være en del af svaret. For hvad sker der, når man giver dejen selskab af hvide bønner?
KOM EFTERÅRETS FRUGTER & BÆR I DINE KAGER
raavarer
