• Varm chokolade opskrift fra Claus Meyer

Denne varme chokolade skal gerne laves før servering, så mælkesyrebakterierne har tid til at arbejde og udvikle smagen. Ikke så chokoladen syrnes - den skal bare opnå en dybere og mere koncentreret chokoladesmag. Har du ikke tid til at lade drikken trække, får du stadig en meget dejlig, varm chokolade ud af det. Du kan evt. fortynde med mere mælk til børn og barnlige sjæle eller andre med sarte ganer.

Sådan gør du

Hak chokoladen fint, og stil den til side. Flæk vaniljestangen og skrab kornene fri.

Varm mælk, piskefløde, rørsukker, vaniljekorn- og stang op i en lille gryde, til det er tæt på kogepunktet. Tag det af varmen, og lad det trække lidt.

Tilsæt chokoladen, og pisk kraftigt, til blandingen er ensartet.

Stil drikkechokoladen koldt og tildækket, gerne natten over, hvis det kan lade sig gøre, så mælkesyrebakterierne har tid til at udvikle sig - det gør, at drikken får en mere koncentreret og fløjlsblød smag.

Varm forsigtigt drikkechokoladen igennem inden serveringen. Pisk grundigt, så drikken er cremet og ensartet. Sigt gerne drikken, og brug evt. en stavblender til at forfine den yderligere.

Server drikkechokoladen i små kopper, og kom flødeskum på toppen, hvis du har lyst til det.

Tip

Prøv at tilsætte 1 spsk mandelmel pr. kop chokolade ved servering, og brug en hel kanelstang i stedet for vanilje, så får du en chokolade, der minder meget om den man drikker i Mexico.

Ingredienser

100 g mørk chokolade , gerne Valrhona Guanja 70%
5 dl sødmælk
½ dl piskefløde
10 g rørsukker
½ vaniljestang

Find opskriften i Meyers Chokolade

Find bogen her