Privat Erhverv
{{suggestion.EmphasizedTitle}}{{suggestion.Title}} | {{suggestion.Category}} {{autoCompleteModel.TrumpetText}}

{{autoCompleteModel.NoResultMessage}}

{{autoCompleteModel.NoResultHeadline}}

{{suggestion.EmphasizedTitle}}{{suggestion.Title}} | {{suggestion.Category}}
{{suggestion.EmphasizedTitle}}{{suggestion.Title}} | {{suggestion.Category}} {{autoCompleteModel.TrumpetText}}

{{autoCompleteModel.NoResultMessage}}

{{autoCompleteModel.NoResultHeadline}}

{{suggestion.EmphasizedTitle}}{{suggestion.Title}} | {{suggestion.Category}}
{{suggestion.EmphasizedTitle}}{{suggestion.Title}} | {{suggestion.Category}} {{autoCompleteModel.TrumpetText}}

{{autoCompleteModel.NoResultMessage}}

{{autoCompleteModel.NoResultHeadline}}

{{suggestion.EmphasizedTitle}}{{suggestion.Title}} | {{suggestion.Category}}
Tilbage

Månedens råvare Asparges

Asparges er en sand forårsbebuder, og en delikat sæsonråvare. De danske asparges findes i to varianter - de grønne og de hvide - og spirer som regel i maj og juni, men en mild vinter gør, at vi ofte allerede kan nyde dem i april. Det er ikke bare farven, der er forskellig på de to typer asparges, men også hvordan den smagfulde asparges bliver dyrket, og hvordan den skal tilberedes.

  • Grønne asparges

    De grønne

    Solens egen grøntsag

    Den grønne asparges skyder op i lyset og får sin farve fra solen – i modsætning til sin hvide søskende, der vokser under jord og mørke. Den grønne er nem at have med i køkkenet: Sprød og saftig, både rå og tilberedt.

    Den egner sig lige godt til at blive lynstegt på panden, vendt i ovnen, dampet nænsomt eller skåret tyndt i en frisk salat. Uanset hvordan du vil bruge den – i en tærte, en suppe eller som tilbehør – så skal den blot skylles og have brækket den træede bund af. Resten er ren velsmag.

  • Hvide asparges

    De hvide

    En delikatesse fra muldens mørke

    I modsætning til den grønne asparges vokser den hvide under jordens dække, beskyttet mod sollyset. Det er netop fraværet af lys, der giver den sin milde smag og elfenbensfarvede elegance.

    Den hvide asparges kræver lidt mere kærlighed i køkkenet: Den skal først skrælles nænsomt – hele vejen fra hoved til fod – før du brækker den træede bund af. Til gengæld belønner den dig med en blid, nøddeagtig smag og en silkeblød tekstur, der egner sig perfekt til både dampning, blanchering og klassiske forårsanretninger.

  • Lav mad med de delikate asparges

    Der er noget særligt over asparges: den lette bitterhed, den fine duft af forår og den sprøde konsistens, der giver efter med et lille knæk mellem tænderne.

    De friske skud klæder både cremet rygeost, sprøde salatblade og et stykke godt brød. De folder sig ud i en lun tartelet, en frisk salat eller en nænsomt dampet ret. Herunder finder du vores bud på opskrifter, hvor asparges får lov at spille hovedrollen.

    Opskrift på tarteletter

Sådan bevarer du bidet

De grønne asparges skal kun koge 1-2 minutter, hvorimod de hvide asparges ofte er lidt større og er lidt mere seje, derfor skal de koge dobbelt så længe, 2-3 minutter - for at bevare det helt rigtige knæk.

Nyheder

Temaer
Udgivet
03.04.2020