Torsten Vildgaard og Claus Meyer har fulgt hinanden i mange år og har udviklet et nært venskab, som er mundet ud i flere kreative madprojekter. Derfor kommer det også naturligt, at Torsten Vildgaard for en stund rykker ind på Fasangården for sammen med holdet at udforske, hvad de historiske rammer kan bære. Der bliver tale om et moderne dansk-fransk landkøkken, som fra januar vil blive serveret på tallerkenerne hos det historiske traktørsted i Frederiksberg Have.
Venskabet mellem Claus Meyers og Torsten Vildgaard går mere end tyve år tilbage. Allerede i sin gymnasietid fulgte Torsten Vildgaard med i Meyers Køkken, som han så på videobånd og lod sig inspirere til det, der senere blev en kokkekarriere. De mødte hinanden første gang, da Claus var dommer ved en konkurrence på Kokke- og Restaurantskolen, hvor Torsten var på det vindende hold. I 2003 blev Torsten hyret ind som køkkenchef på Nørrebro Bryghus, og senere fik Claus ham ombord på Noma, hvor Torsten var fra 2005 til 2012. Da de to sammen i 2013 åbnede en restaurant, Studio, gik der ikke lang tid, før Torstens køkken blev tildelt en Michelinstjerne.
Vildgaard ser frem til at prøve kræfter med at skabe et sprødt dansk-fransk landkøkken i de frederiksbergske historiske rammer. Priserne bliver i øjenhøjde, men han og holdet kommer ikke til at gøre sig mindre umage, lover han. "Jeg glæder mig helt vildt til at byde gæster indenfor," siger han og fortsætter: "men jeg går også ydmygt til værks, når jeg træder ind sammen med holdet af dygtige folk, som har bygget den helt særlige stil og stemning, der stråler på Fasangården i dag."
Fasanholdet glæder sig også til samarbejdet. "Vi er begejstrede over at kunne videreudvikle konceptet og sammen med en mand af Torstens kaliber at skabe en anderledes tolkning af traktørsted," siger Rasmus Mørch, der har været restaurantchef siden åbningen i maj 2022.
Torsten Vildgaard er meget bevidst om de spilleregler – og i nogen grad begrænsninger - som følger med at arbejde i en gammel, fredet bygning.
Fasangården er jo topcharmerende med masser af personlighed og karakter, og jeg ser det som et privilegie at få lov til at slå mine folder her i en periode. Jeg er meget opmærksom på at sætte barren det helt rigtige sted, så vi kan skabe mindeværdige måltider, der forholder sig til Fasangårdens arv og tradition.
Restauranter
Restauranter
Vinterferien venter lige om hjørnet, og hvis du også holder ferie på hjemmebanen er vi klar med hyggelige madoplevelser og spændende aktiviteter for både store og små i uge 7.
Restauranter
Restauranter
Der bliver skruet op for sommerferiestemningen, når Fasangården i samarbejde med Lynæs Surfcenter åbner en taverna efter græsk forbillede i Lynæs Havn på den sjællandske nordkyst.
Restauranter
Alle vores restauranter inviterer indenfor til julefrokost og middag i hele december.