Holdet i Madhallen

Madhallen er indrettet med åbne køkkener, så I kan møde kokkene, der fortæller om dagens ret, råvarerne og tankerne bag. Holdet bag Madhallen er køkkenchef Camilla Vetterstein, souschef Ditte Klingenberg, kok Victor Toftager, imens Adina Tatiana er ansvarlig for kaffe og frugt til jer.

Erfaren og kreativ kok i Testkøkkenet

Souschef Ditte Klingenberg

Holdet i Madhallen

I fronten for Testkøkkenet finder du en erfarne kok og udvikler Ditte Klingenberg, der som Souschef og ansvarlig for Testkøkkenet i Madhallen, vil bruge sin erfaring fra den kreative og avantgarde del af restaurationsbranchen - bl.a. fra sin tid som kok og madiscenesætter ved Madeleins Madteater, og som Research & Development Chef på Alchemist’s udviklings- og researchcenter, Spora, hvor Ditte især havde fokus på produktudvikling af sidestrømmene fra fødevareindustrien. CV'en tæller bl.a. også Ny Carlsberg Glyptoteket og Aamanns. "Jeg er et kreativt menneske med stor erfaring med ledelse af blandt andet madteatre, restauranter, fine dining, catering og museums cafédrift. Jeg lever og ånder for det gode værtskab, nærværet og det fællesskab, der skabes, når man samler mennesker omkring et bord og serverer et måltid."

Det gode værtskab fra Hospitality manageren

Hospitality manager Mads

Holdet i Madhallen

Du vil hurtigt lære AL Husets hospitality manager, Mads, at kende. Mads afvikler blandt andet events, arrangementer og sørger for mødeforplejning mm. Mads er både kok og tjener. Sidstnævnte bl.a. på Søllerød Kro og Restaurant Paustian. Mads har en stor interesse for både gode kvalitetsråvarer, lokale samarbejder, vin og er også næstformand i Biavlerforeningen.  ”“Jeg brænder for samarbejdet med dem, der dyrker vores råvarer – det starter dér, det gode måltid. Og så elsker jeg at give det videre som vært i køkkenet, hvor smag, nærvær og glæden ved mad møder gæsten.”