Sådan gør du

Serveringsforslag 1

Græskar skæres i mundrette stykker med skal på, vendes i olivenolie, revet citronskal og hakket frisk chili. Bages mørt i ovn ved 200 grader. Græskarstykkerne må gerne få godt med farve. Kokosmel ristes gylden på en pande. Tern af syltede gule beder (gule beder syltede a la rødbeder) kommes i suppen sammen med græskar og toppes med kokos.

Serveringsforslag 2

Suppen toppes med en skefuld hummus efterfulgt af et drys koriander og græskarkerner, som er ristet sprøde i olivenolie på en pande og drysset med salt.

Serveringsforslag 3

Stykker af frisk gedeost kommes på suppen. Derefter toppes suppen med skåret marokkansk mynte og sumak.