BESKRIVELSE

Siden åbningen har Slurp trukket lange køer og høstet roser fra blandt andre michelinkokken og ramen-ikonet, David Chang. På Slurp bliver alting lavet med stor dedikation til det traditionelle japanske håndværk og nyere ramen-trends – nudlerne bliver lavet friskt i restauranten, og bouillonerne simrer dagen lang i gigantiske gryder.

Vi har overtalt køkkenchef Philipp Inreiter til at gæste Meyers Madhus og give et kursus i sin fantastiske ramen. Philipp underviser på engelsk.

Hvad lærer du?

Historien bag – Philipp giver en introduktion til ramen-fænomentet baseret på sine egne oplevelser i Japan

Du lærer at lave to bouilloner – en kylling-baseret shio bouillon og en vegetarisk på konbutang og svampe. Vi går på jagt efter umami og en kompleks og fyldig smag

Når bouillonerne er sat over, går vi i gang med den absolutte nøgleingrediens – ramen-nudlerne, som vi fremstiller fra bunden. Vi laver ”ajitsuke tamago”, som er marinerede, blødkogte æg med en helt særlig smag og konsistens. Vi tilbereder “chasu”, langtidstilberedt gris, marineret i mirin, sake og hvidløg. En klassisk topping til shio-ramen

Vi fuldender skålene med nudler, bouilloner, urter og de toppings, vi har forberedt.

Hvad får du?

Et fyldigt ramen måltid
Alle drikkevarer, inklusiv vand, most og øl er inkluderede
Du får opskrifterne med hjem, så du kan genskabe nudler, bouilloner og tilbehør i dit eget køkken
Omsorg fra værtinde og opvasker, så du kan koncentrere dig om madlavningen og måltidet


Philipp Inreiters vej fra hjemlandet Østrig til verdensklasse-ramen i København er gået forbi blandt andet Restaurant Noma, Relæ og selvfølgelig Japan. Her arbejdede Philipp med det formelle kaiseiki-køkken, men kastede sin kærlighed på den mere folkelige ramen. Slurp har også ramt anmeldernes smagsløg og blandt andet hentet seks hjerter i Politiken.

Vælg dato og billetter

  • Man. 16. sep

    Meyers Madhus i København, kl. 17:00 - 21:00

Book din plads

pers.

1.295,- pr person

Book plads
pers.

1.295,- pr person

Book plads
Tilbage

Ramen med Philipp Inreiter (Slurp Ramen Joint - in English)

Deltager information

Tilføj navn og kommentar (fx allergener, kørestolbruger o.lign.)

Deltager {{$index + 1}}

Navn er påkrævet